Натуральный кофе
Чери без кофеина
Черри Decaf –это 100 % натуральное обжаренное и молотое, декофеинизированный кофе сорта Арабика
Естественно, кофеин содержится в зернах какао, чае и кофе. В качестве компонента он также входит в состав безалкогольных напитков и фармакологических препаратов.
Хотя некоторые люди, в особенности кормящие мамы, беременные женщины, люди с болезнями сердечно-кровеносных сосудов, а также пожилые люди предпочитают употреблять декофеинизированый кофе, чай или безалкогольные напитки.
Кофе: декофеинизация зеленых зерен кофе происходит до их обжарки. Обычно Арабика содержит 1-1,5% кофеина, а Робуста – приблизительно 2-2,5%.
Существуют различные методы декофеинизирования кофе. В Европе, для того чтобы кофе назывался лекофеинизированным, допускается содержание в нем максимум 0.1% кофеина.
Кофеин удаляется из проросшего зеленого кофе с помощью дихлорметана. Из-за отличающейся концентрации, кофеин переходит из структуры клетки зерна в растворитель. Эта смесь непрерывно выводится из экстракционной емкости.
Данный процесс проводится в несколько этапов
Первый этап: Предварительное вымачивание /увлажнение
На данном этапе подготовки серебряная кожица при обработке паром смягчается и посредством воздушного потока удаляется с зерен. Клеточная структура уже открыта благодаря обработке водой и паром.
Второй этап: экстракция
Экстракция – это главный этап. Кофеин постепенно выводится из теплых и зеленых зерен путем заливания в экстракционную емкость высокоселективного экстракционного растворителя. Растворитель соединяет кофеин и после насыщения данную смесь вынимают из емкости. В зависимости от первоначального содержания кофеина, этот процесс повторяется до тех пор, пока уровень кофеина не окажется ниже необходимого предела. После экстракции раствор удаляется от зерен потоком легкого давления.
Третий этап: сушка
Под теплым воздухом, декофеинизированный кофе сушится до тех по пока, содержание влажности не достигнет 10-12% (как в случае с обычным зеленым кофе). В конце зерна охлаждают, полируют и вновь упаковывают в мешки.
По завершению первых трех этапов происходит обжарка декофеинизированных зерен, их помол и расфасовка.